Τούρτα του Αγίου Βαλεντίνου

1. Για το κέικ χωρίζουμε προσεκτικά τον κρόκο και το ασπράδι των αβγών.
2. Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει σαν χιόνι.
3. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στους κρόκους των αυγών και χτυπήστε μέχρι να πάρουν χρώμα.
4. Προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό και χτυπήστε για άλλα δύο ή τρία λεπτά.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το άμυλο, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
6. Προσθέστε τα ασπράδια σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε το με μια σπάτουλα χωρίς να το στραγγίσετε.
7. Ρίχνουμε την καρδιά στη φόρμα και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
8. Για την κρέμα βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα, το αλεύρι, το άμυλο, τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
10. Το ανακατεύουμε κατά διαστήματα, το κρυώνουμε, αφρίζουμε τη σαντιγί και το γάλα, το προσθέτουμε στο μείγμα, και το κρυώνουμε στο ψυγείο για δέκα λεπτά.
11. Για την κόκκινη σάλτσα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα και τη λιώνουμε καλά.
12. Χωρίζουμε περίπου 3 κουταλιές και στο υπόλοιπο βάζουμε χρωστική τροφίμων και κρυώνουμε.
13. Για να βουτήξουμε τις φράουλες, λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί, βουτάμε τις φράουλες στη σοκολάτα, τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και κάνουμε γραμμές από τη λευκή σάλτσα που έχουμε ξεχωρίσει πάνω.
14. Χωρίζουμε το κέικ σε 3 μέρη και μεταξύ τους απλώνουμε την κρέμα και το σκεπάζουμε.
15. Κόβουμε σχήμα καρδιάς από τη μέση του πάνω κομματιού και ρίχνουμε την κόκκινη σάλτσα στην εξωτερική πλευρά του κέικ, την οποία καλύψαμε με κρέμα, με μια σακούλα κρέμα.
16. Τοποθετούμε τις φράουλες και βάζουμε ένα κερί στη μέση.
17. Βουτάμε το κέικ σε σχήμα καρδιάς που κόψαμε σε κόκκινη σάλτσα και το βάζουμε.
18. Γράφουμε «σ’ αγαπώ» στο κενό.

Συνταγή για τούρτα του Αγίου Βαλεντίνου με φωτογραφία