Συνταγή μελιτζάνα με κεφτεδάκια

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Αφού στύψετε ελαφρά τους χυμούς από τις μελιτζάνες στην παλάμη σας και τις στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα, τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, σπάμε πάνω του ένα αυγό, προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, την τριμμένη ψίχα, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και αλάτι και ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά (μπορούμε να βάλουμε 1-2 σκελίδες σκόρδο αν προτιμάμε).

Βάζουμε τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας σε σχήμα συν, τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στη μέση και διπλώνουμε τις μελιτζάνες σαν δέμα. Βάζετε στο διπλωμένο μέρος μια φέτα ντομάτα και πιπεριά και τα τοποθετείτε στο ταψί αφού βάλετε μια οδοντογλυφίδα. Ρίχνουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε στις μελιτζάνες και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς (μέχρι τους μισούς κεφτέδες).

Για τη σάλτσα του πιάτου, σοτάρετε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι που τηγανίζετε τα κεφτεδάκια. Προσθέστε σε αυτό 1-2 ποτήρια ζεστό νερό και αλάτι και αφήστε το να πάρει μια βράση.

(Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μόνο πελτέ ντομάτας για τη σάλτσα, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό (ανακατέψτε)

Φροντίστε οι μελιτζάνες να είναι μακριές για εύκολο τύλιγμα.

Σημείωση: Μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε το φαγητό σας για 10-12 άτομα ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων.

Συνταγή μελιτζάνας κεφτέδες με φωτογραφία