Κεφτεδάκια Hasanpasa

1. 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια τρίβονται, ο χυμός στύβεται και φιλτράρεται, στο υπόλοιπο κρεμμύδι προστίθεται κιμάς και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ψίχουλα ψωμιού αυγού και μεταλλικό νερό, ζυμώνουμε καλά, ανασηκώνουμε και χτυπάμε στο πιάτο.
2. Το γουδί κεφτέ πρέπει να μαζευτεί, αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 5-6 φορές, τουλάχιστον 15 λεπτά, μισή ώρα στο ψυγείο, σκεπασμένο και ξεκούραστο.
3. Στο μεταξύ, οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους, προσθέτουμε νερό και αλάτι μέχρι να φτάσουν στην κορυφή, βράζονται και ψήνονται μέχρι να κολλήσει το πιρούνι.
4. Όταν ψηθούν οι πατάτες, αν έχει μείνει νερό στην κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα, ρίχνουμε βούτυρο και γάλα και θρυμματίζουμε καλά ή χτυπάμε με το μπλέντερ και ελέγχουμε προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Τα βρασμένα μπιζέλια ανακατεύονται με τον πουρέ.
5. Το ξεκούραστο γουδί κεφτέ χωρίζεται σε 8 ίσα μέρη και σχηματίζεται ένα μπολ. Κάτω από τον ορθογώνιο δίσκο πυρέξ τοποθετούμε ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες και πάνω του τοποθετούμε μπολ με κεφτεδάκια.
6. Ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10_12 λεπτά και τοποθετούνται μέσα δύο κουταλιές γεμισμένος πουρές πατάτας.
7. Αν θέλουμε, στύβουμε κεφτεδάκια στον πρώτο φούρνο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ρίχνουμε στο τηγάνι για τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, τηγανίζουμε για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να φύγει η μυρωδιά του αλευριού και η ντομάτα προστίθεται πάστα. Όταν βράσει για 1-2 λεπτά, ο πάτος σβήνει.
8. Η σάλτσα ρίχνεται ανάμεσα στα κεφτεδάκια που είναι πολτοποιημένα και δεν πρέπει να είναι πάνω στα κεφτεδάκια.
9. Το τριμμένο τσένταρ μπαίνει στις πατάτες με ένα κουταλάκι του γλυκού και ψήνεται στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα, 5-10 λεπτά αφού βγει η πρώτη φωτιά, σερβίρεται καλή όρεξη????.

Συνταγή για κεφτεδάκια Hasanpaşa με φωτογραφία