Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε μαργαρίνη και φυτικό λάδι στο τηγάνι (αν έχετε μικρή ποσότητα λίπους στο σπίτι, χρησιμοποιήστε μόνο μικρή ποσότητα λίπους) προσθέστε τα κρεμμύδια στο λιωμένο λίπος και μαγειρέψτε μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
2. Προσθέστε πιπεριά και πελτέ ντομάτας στα ψημένα κρεμμύδια ένα-ένα. Αφού τσιγαρίσουμε καλά τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε.
3. Τέλος ρίχνουμε το αλάτι, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε τα γεμιστά κεφτεδάκια από την προηγούμενη μέρα.
4. Προσθέστε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι σε ένα μεγάλο μπολ, αλατίστε, προσθέστε ένα ποτήρι βρασμένο νερό και σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί.
5. Βρέχουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε το ξεκούραστο και κρύο πλιγούρι.
6. Στο πλιγούρι που ζυμώνετε καλά, σπάτε πρώτα αυγά και ζυμώνετε, μετά προσθέτετε αλεύρι, ζυμώνετε, αν η σύσταση της ζύμης είναι πηχτή, βρέχετε τα χέρια σας και ζυμώνετε.
7. Μαζεύουμε τη ζυμωμένη ζύμη του κεφτέ και την τυλίγουμε ελαφρώς μικρότερη από το αυγό και την αφήνουμε στην άκρη.
8. Πάρτε το κρύο εσωτερικό σας γουδί, βάλτε ένα μπολ με νερό δίπλα σας και ξεκινήστε βρέχοντας τον δείκτη σας, αφού φτάσετε στο πάχος που θέλετε, βάλτε το εσωτερικό υλικό και κλείστε το. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπιφτέκια σε ένα πιάτο.
9. Τότε βάζουμε λάδι στο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε έναν έναν τους κεφτέδες στο καυτό λάδι. Γυρίζουμε συνεχώς τα κεφτεδάκια όσο μαγειρεύουμε. Στραγγίζουμε σε πιατέλα με επένδυση από χαρτοπετσέτα. Και να απολαύσετε.

Συμβουλές:

1- Αν πρόκειται να φτιάξετε ένα καλό κιμπέ, πρέπει πρώτα να το ζυμώσετε καλά. Αφού μαλακώσει πρώτα το πλιγούρι, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει πάστα.

2-Διατηρείτε το λάδι σας ζεστό όσο μαγειρεύετε και ψήνετε τα κεφτεδάκια περιστρέφοντάς τα.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία